L’autunno ha il colore della zucca

La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae e arrivò in Europa nel XVI secolo, per poi diffondersi in Italia soprattutto nel settentrione e diventare l’ingrediente principale di tante ricette tradizionali. Tanti nutrienti e poche calorie, può essere consumata in mille modi diversi (per non parlare della bontà dei suoi fiori e dei semi)… La zucca…

Fiorellini di zucca

Ingredienti (per 10 panini) 200 g di zucca pulita2 cucchiaini di lievito di birra secco1 tazzina da caffè (50 ml) di acqua tiepida1 cucchiaino di zucchero di canna270 g di farina tipo 080 gr di farina di farro1 cucchiaino di sale1 cucchiaio di strutto (o burro od olio d’oliva)1 cucchiaino di succo di limone Preparazione…

Il fico, un frutto dalle mille virtù

Un frutto tipico dell’estate e del mese di settembre è il fico, di cui esistono tantissime varietà, diverse per forme e colori. Questi frutti, particolarmente dolci al palato, sono ricchi di proprietà nutrizionali e possono essere consumati sia freschi, quando è stagione, che secchi nel resto dell’anno. I fichi freschi forniscono al nostro organismo circa…

Tiramisu ai fichi

Ingredienti (per 4 persone) 8 fichi250 g di mascarpone2 cucchiai di mandorle1 cucchiaio di grappa4 savoiardi2 albumi2 cucchiai di vino passitomiele di tiglio q.b. Preparazione Tagliare i fichi in quattro spicchi e porli in una casseruola. In una ciotola amalgamare un cucchiaino di miele, il vino passito e due cucchiai di acqua. Versare il composto sui…

Povero ma ricco di virtù: conoscete lo sgombro?

Forse meno noto di orate, sogliole o spigole, questa specie di pesce azzurro non dovrebbe mancare nella vostra alimentazione. Lo sgombro (e i suoi valori nutrizionali lo dimostrano) è una vera e propria miniera di proprietà benefiche per la salute (e preserva anche il portafoglio). Sgombro fresco: valori nutrizionali e proprietà Conosciuto anche come maccarello…

Sgombro gratinato

Ingredienti (per 2 persone) Considerate uno sgombro a persona, se di media dimensione, o due sgombri piccoli. Gli ingredienti sotto riportati sono stati calcolati per due sgombri di media dimensione o quattro piccoli. 50 g di pan grattato una ventina di foglie di menta un cucchiaio scarso di capperi un cucchiaio di olive verdi un cucchiaio…

Albicocche

La pioggia che è sembrata non dare tregua al Nord ha influito sicuramente sull’umore dei più meteoropatici, ma anche sui raccolti della frutta, che ha bisogno di caldo e sole per maturare a perfezione. Dunque non aspettatevi produzioni settentrionali di ciliegie, fragole e albicocche troppo buone. È un danno per i produttori, che sono obiettivamente…

Tatin di albicocche con ribes e zenzero

Ingredienti (per 8 persone) 12 albicocche 200 g di ribes rosso 90 g di zucchero q.b. di zenzero 50 g di burro 1 pasta sfoglia Preparazione Lavare e asciugare le albicocche, poi tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Lavare il ribes e sgranarlo, lasciando da parte qualche chicco per la decorazione. Mettere il ribes in…