CHEESECAKE ALLE ALBICOCCHE INGREDIENTI 10 albicocche 200 g di robiola 50 g di yogurt 70 g di zucchero semolato scorza di limone grattugiata vaniglia in bacche 2 g di colla di pesce in fogli PER IL CRUMBLE ALLE NOCCIOLE 80 g di burro 50 g di zucchero di canna 80 g di farina ½ tuorlo …
Frutto tipico dell’estate, hanno una polpa dolce e carnosa che piace a grandi e piccini. Grazie alla presenza di vitamine e Betacarotene, sono alleate dell’abbronzatura L’albicocca è un frutto tipicamente estivo dell’albero albicocco o Prunus Armeniaca, appartenente alla specie delle Rosacee. La pianta è originaria dell’Asia ed è stata diffusa in Europa dai Romani dopo…
Crude, cotte, fritte, sono ricche di proteine e sali minerali che aiutano a proteggere la pelle. Attenzione, però, a chi soffre di favismo Si narra che, fra i legumi, le fave siano le meno caloriche in assoluto e hanno acquisito un ruolo da protagonista nei tempi antichi come cibo dei poveri per eccellenza, considerato il…
VIGNAROLA INGREDIENTI 500 g di fave fresche, da sgranare 500 g di pisellini freschi, da sgranare 1 lattuga romana 390 g di carciofi mammole 2 cipollotto fresco 1 peperoncino fresco 70 g vino bianco secco olio extravergine d’oliva q.b. sale fino q.b. PREPARAZIONE Sgranate piselli e fave; dovreste ottenerne circa 200 g di ciascuno. Tagliate…
L’uso dei fiori in cucina risale all’epoca dei Greci e dei Romani, ma l’utilizzo dei fiori commestibili fa ancora parte della tradizione gastronomica di molte culture (cinese, mediorientale e indiana) in cui molte antiche ricette ne prevedono l’aggiunta ai piatti per dare un particolare tocco di sapore e colore. Oggi molti chef di ristoranti stellati, per rendere…
BISCOTTI ALLE NOCCIOLE CON I FIORI EDULI Ingredienti • 180 g di farina (va bene la tipo 0)• 75 g di zucchero• 75 g di farina di nocciole• 3 g di sale (un cucchiaino scarso)• 150 g di burro freddo• 2–3 cucchiai di acqua fredda• fiori eduli (violette, mammole, primule, fiori di limone, lavanda…) Preparazione In…
Compri un kiwi ma ti rendi subito conto che ha qualcosa di strano. La buccia non presenta i classici peletti, il suo colore è un po’ più chiaro del solito. Eppure il profumo è così buono. Decidi di metterlo comunque nel carrello, arrivi a casa e ne tagli un pezzetto. Ma cosa hai comprato, un…
Crudo, cotto, al forno, arrosto: scopriamo insieme cos’è il sedano rapa e come usarlo in cucina Il sedano rapa, chiamato anche “sedano di Verona”, è una varietà botanica particolare del sedano. Questa varietà di sedano, definita “ortaggio da radice” perché quella è la sua parte edibile, si distingue proprio per la radice grossa, arrotondata e…
