Il gelo di limone

Ingredienti

  • 800 ml di acqua
  • 200 g di zucchero
  • 200 ml di succo di limone
  • 90 g di amido per dolci.
Preparazione  
Filtrare il succo di limone e versarlo poco per volta in una pentola con l’acqua, aggiungere l’amido setacciato, mescolando.
Unire al composto lo zucchero, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura fino a quando il “gelo” non si sarà fatto vischioso a sufficienza. A questo punto, togliere il gelo dal fuoco e distribuirlo in coppette o stampini.
Fare raffreddare in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino e, infine, guarnire con buccia candita di limone.

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