Quei giganti padroni del cibo

Poche aziende alimentari controllano centinaia di marchi un po’ in tutto il mondo. Sono multinazionali dove domina la finanza. Ma anche grazie al ruolo dei consumatori qualcosa sta cambiando e l’attenzione ai territori aumenta. Se c’è un qualche cosa che è sicuramente simbolo della globalizzazione sono loro, le grandi multinazionali del cibo. Aziende che valgono…

Biologico, un mercato da oltre 4 miliardi

Italia settimo mercato al mondo Dopo Expo2015 il biologico torna protagonista con la prima “Festa del bio”, organizzata nell’ambito della food week di Milano. Un evento, voluto da FederBio, che ha raccolto oltre 5.000 visitatori nella sola giornata di sabato 6 maggio. Tra i protagonisti: produttori, aziende, consumatori, blogger , millennials , studenti. Unico obiettivo:…

Il bio pensato con il cuore e creato con le mani

Il laboratorio artigianale Manzi nasce nel 2011, fin da subito con l’idea di creare prodotti da forno di alta qualità nel mondo del biologico. Nasce così un’azienda bio dedicata, dove si producono solo “alimenti trasformati” bio. Manzi ha un motto che mi è piaciuto sin da subito: “Il bio pensato con il cuore e creato…

Veniamo al succo!

In estate che il limone ci regala una delle sue varietà più pregiate, quella dei “verdelli”, piccoli frutti dalla buccia verdina, compatta e aderente alla polpa. Anche se meno succosi dei fratelli “gialli”, i verdelli sono saporitissimi, molto profumati e adatti ad aromatizzare i piatti di pesce di mare e le carni bianche. Non confondiamoli…

Il gelo di limone

Ingredienti 800 ml di acqua 200 g di zucchero 200 ml di succo di limone 90 g di amido per dolci. Preparazione   Filtrare il succo di limone e versarlo poco per volta in una pentola con l’acqua, aggiungere l’amido setacciato, mescolando. Unire al composto lo zucchero, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata…

Recensioni di agosto

Francesco Antinucci Spezie – Una storia di scoperte, avidità e lusso Laterza, 2016, collana “I Robinson. Letture”, pag. IX–160 € 10,00 (al socio € 8,50) La corsa alle spezie ha dato vita alla più lucrosa attività economica della storia umana. Francesco Antinucci racconta questa storia e la storia del veicolo primario delle spezie: l’arte culinaria.…