La castagna è tornata nelle nostre valli

Vi sarete accorti della presenza delle castagne finalmente sui banchi del mercato. Quest’anno ci sono anche buone notizie. Ricordate che fino a dodici mesi fa tutti lamentavano che la produzione era in costante diminuzione, che batteri e parassiti avevano decimato le piante nei boschi, che la castagna da prodotto popolare, che aveva sfamato generazioni di…

Minestra di castagne

Ingredienti 400 g di castagne secche, precedentemente ammollate1 l di brodo2 cucchiai di yogurt greco bianco50 g di noci1 cucchiaino di zucchero di canna20 g burro sale q.b.pepe q.b. Preparazione Cuocete le castagne nel brodo per circa 30–40 minuti (dovranno risultare molto morbide). Caramellate le noci in un padella con il burro e lo zucchero.…

La castagna

Il castagno è una pianta longeva che può tranquillamente raggiungere i 30–35 metri di altezza; le castagne vengono comunemente chiamate frutto ma in realtà il vero frutto è costituito dal riccio che le contiene, le castagne ne sono il seme. Non più tardi di qualche decennio fa le castagne rappresentavano la base dell’alimentazione quotidiana delle…