Il capodanno cinese è festeggiato il 23 gennaio e nel 2016 si entra nell’anno della Scimmia, il cui elemento cosmologo è rappresentato dal fuoco. Il simbolo della scimmia rappresenta tolleranza, apertura ed innovazione e il dolce che festeggia l’inizio del nuovo anno è il Nian Gao (年糕). Uno dei motivi per cui viene mangiato in…
Il Christmas pudding o budino di Natale è un tradizionale dolce inglese servito durante le festività natalizie. Si tratta di un sostanzioso budino fatto solitamente con farina, sugna, frutta secca e spezie, a cui possono essere aggiunti svariati altri ingredienti. Nelle famiglie inglesi la ricetta spesso viene tramandata di generazione in generazione. In Inghilterra la…
Questo mese la nostra ricetta è dedicata al Portogallo, terra bellissima ma estremamente povera, anche se ricca di storia e d’arte. Ed è su questa povertà che nasce la cucina portoghese, cucina originale che utilizza quei pochi prodotti che la terra ed il mare offre. Il baccalà (merluzzo che abbonda nell’Oceano Atlantico) è uno degli…
India, ovvero un Paese dai mille colori e profumi con una tradizione culinaria ricca nella quale si fondono gli usi ed i costumi di una civiltà secolare. La ricetta che vi presento è quella di un dolce tipico (di facile esecuzione) che viene preparato da ogni famiglia per festeggiare il giorno dell’indipendenza. BARFI (Burfi) Ingredienti…
Clafoutis alle ciliege La ricetta di questo mese è dedicata alla Francia, all’estate e, perché no, al Tour che si svolge in questi giorni. Il dolce che vi presento è uno dei più rinomati di origine francese, per l’esattezza della zona del Limousin. Il clafoutis è un dessert che in genere si realizza con frutta…
Questo numero di “Gente che coopera” ci porterà in Spagna. La ricetta che vi propongo e che, secondo me, racchiude tutti i sapori di questa terra (mare e monti) è la Paella valenciana. Sicuramente molti l’avranno assaggiata, ma pochi si saranno azzardati a preparala. Non è un ricetta difficile. Il segreto è la pazienza espressa…
La cucina ceca è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata nella Repubblica Ceca ed è strettamente imparentata con quella della Germania meridionale e con quella austriaca. Il microclima della regione ha permesso e permette di produrre una grande varietà di frutta, verdure, funghi, nonché cereali. La grande disponibilità di questi alimenti, unita ad un allevamento particolarmente fiorente,…
Con questo numero di «Gente che coopera» iniziamo un viaggio che ci porterà a scoprire le tradizioni culinarie di alcuni Paesi, alcuni vicini altri molto lontani. La cucina di ogni Paese è espressione della propria culture e delle sue tradizioni, ma anche la rappresentazione di un clima e di un territorio che — per le…
