Farine senza glutine: quali sono?

FARINA DI RISO È una polvere che si ottiene dalla macinazione del noto cereale, può essere sia bianca che integrale. La composizione è prevalentemente amidacea, con un apporto proteico e lipidico molto basso. Si differenzia dalla farina di frumento, oltre che per l’assenza di glutine, per il minor contenuto di vitamine, sali minerali e fibre…

La Nuova Piramide della Dieta Mediterranea

Mangiare sano con la pasta La nuova piramide della Dieta Mediterranea moderna proposta dall’INRAN (Istituto Nazionale per la Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione) segnala i cibi da includere nei pasti principali e, salendo, gli alimenti che vanno introdotti ogni giorno, ma non per forza in tutti i pasti.
Per la prima volta viene detto agli…

I cereali biologici: un concentrato di vita

Una piacevole serata organizzata dal Consorzio Marche Bio e da CFL L’incontro del 30 settembre presso la sala consiglio della CFL ha visto una notevole presenza di partecipanti. L’argomento trattato dalla dottoressa Irene Melito, “I cereali biologici”, ha attirato l’attenzione dei presenti in modo accattivante. Sono stati illustrati i cereali quali il frumento, il mais,…