Parmigiano Reggiano “Vacche Rosse”

Il prodotto offerto da CFL è fornito da “Salsoformaggi”, un caseificio situato sui bellissimi Colli di Salsomaggiore (PR), che da ben tre generazioni produce Parmigiano Reggiano e che usa latte, sale e caglio, oggi esattamente come nove secoli fa, ottenendo per ogni 600 litri di latte di montagna una forma di quasi 40 kg di…

Cenni storici sul Parmigiano reggiano

Il Parmigiano reggiano è un noto formaggio DOP, a pasta dura, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. La zona di produzione comprende le provincie di Parma, Reggio nell’Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a sud del fiume Po. Le origini di questo formaggio…