Minestra di castagne

Ingredienti 400 g di castagne secche, precedentemente ammollate 1 l di brodo 2 cucchiai di yogurt greco bianco 50 g di noci 1 cucchiaino di zucchero di canna 20 g burro sale q.b. pepe q.b. Preparazione Cuocete le castagne nel brodo per circa 30–40 minuti (dovranno risultare molto morbide). Caramellate le noci in un padella…

Fiorellini di zucca

Ingredienti (per 10 panini) 200 g di zucca pulita 2 cucchiaini di lievito di birra secco 1 tazzina da caffè (50 ml) di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero di canna 270 g di farina tipo 0 80 gr di farina di farro 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di strutto (o burro od olio…

Le lenticchie

Ricche di fibre, sali minerali e vitamine, le lenticchie sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri. Sono legumi appartenenti alla famiglia delle Papilionacee e la loro storia inizia molti secoli fa. Alcuni studi condotti su reperti fossili riferiscono che le lenticchie sono il legume più antico coltivato dall’uomo. Le prime tracce della…