Lo zucchero grezzo che si ricava dalla canna da zucchero dalla barbabietola non è altro che uno zucchero non totalmente raffinato. Il colore sapore dipendono dalla presenza di piccole quantità di melassa, residui vegetali che non lo rendono più salutare e neppure meno calorico. Esiste poi lo zucchero integrale di canna come la panela, il…
Nei primi nove mesi dell’anno le vendite dei prodotti alimentari hanno registrato un +9,2% nella grande distribuzione. L’italianità dei prodotti, la prossimità della provenienza, il biologico e la qualità: sono le molle di questa crescita secondo Alessandro Camattari di D.it, una realtà che sta lanciando una gamma di prodotti selezionati da Slow Food da inserire…
Erano per lo più quarantenni, cresciuti politicamente a sinistra e stanchi di fare politica dentro partiti e strutture che non capivano quella loro idea di provare a cambiare il mondo partendo dal cibo. Poco più di tre anni prima avevano creato ARCI–Gola, nelle Langhe non ancora «colpite da improvviso benessere» (citazione di Bartolo Mascarello, grande…
Si è celebrata ieri la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, in cui, come ogni anno, la Fao ci invita a riflettere sul cibo. In questa edizione ci esortava ad agire a ogni livello per raggiungere il secondo obiettivo dell’Agenda 2030: “un’alimentazione sana per un mondo a #famezero”. Non si tratta quindi di un tema nuovo, ma il…
«Se è vero che un pollo in allevamento intensivo viene macellato dopo 30–35 giorni mentre negli allevamenti che seguono i criteri “slow” vive dai cinque ai sei mesi; e se è vero che una gallina ovaiola arriva a produrre anche 300 uova in un anno in un allevamento intensivo mentre una “slow” ne produce 150–200…
Nella tarda mattinata della festa CFL al Mercato, si è svolto con successo di presenze il Laboratorio del Gusto sui formaggi di vaccino (latte di vacca). Una cinquantina di persone hanno riempito la sala delle associazioni (c’era anche gente in piedi…) ed hanno potuto seguire i piacevoli “lavori” di questo incontro educativo presentato da Chicco…
Sottolineiamo da sempre l’importanza di una comunicazione trasparente sulle etichette dei prodotti alimentari affinché i consumatori, informati correttamente sulla qualit e salubrit degli alimenti che consumano e sulla tracciabilit dei prodotti, possano fare scelte consapevoli. Sappiamo anche che la comunicazione che accompagna i prodotti spesso è mistificante: fa riferimento a mondi contadini colmi di poesia,…
Il presidente di Slow Food Carlo Petrini detta la ‘ricetta’ per uscire dalla crisi: “Bisogna cambiare il concetto di economia” “Non serve tornare a consumare e basta, perché il problema è che ci troviamo d’innanzi alla finitezza delle risorse. Dobbiamo tornare al passato” Una sferzata di ottimismo quella che, a settembre, ha inferto Carlo Petrini,…
