12 mesi di legumi: i fagioli

Ingredienti cavatelli freschi: 500 g cozze: 600 g fagioli borlotti: 400 g (secchi o in scatola) pomodoro ciliegino: 300 g cipolle: 1 aglio: 2 spicchi prezzemolo: 1 rametto olio extravergine di oliva: qb sale: qb peperoncino piccante: qb alloro: qb scalogno: 1 Preparazione Se si utilizzano i fagioli secchi, vanno messi in ammollo in acqua…

Viaggio nelle cucine del mondo: Messico

I fagioli neri sono un legume molto diffuso in Messico, dove viene utilizzato per creare ogni tipo di piatto. Questo fagiolo è subito riconoscibile dal colore nero della sua buccia, mentre la polpa interna resta chiara, come accade negli altri legumi. I fagioli neri, come tutti quelli di specie diversa (borlotti, spagna…) sono ricchi di…