DADO VEGETALE FATTO IN CASA

Prezioso alleato in cucina, il dado serve a dare sapore ai piatti un po’ insipidi. E in certe occasioni può davvero fare la differenza. Di facile reperimento in tutti i supermercati, il dado che si compra ha però una pecca di base: contiene glutammato, ingrediente che, in aggiunta a una serie di altri elementi chimici,…

RICETTE VEGANE CON L’ANGURIA

Frutto simbolo dell’estate, l’anguria è un ottimo spuntino dissetante nelle calde giornate estive, consumato da solo o a cubetti insieme agli altri frutti di stagione in una colorata macedonia. I frutti a polpa più soda possono essere impiegati in varie preparazioni, come il gelato vegan all’anguria (da preparare senza gelatiera!) o dei ghiaccioli, ma anche…

ANGURIA: PROPRIETÀ, CALORIE E CURIOSITÀ

L’anguria è il frutto estivo — disponibile nei mesi di luglio e agosto — di una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia della Cucurbitacee, il Citrullus vulgaris. È conosciuta anche come cocomero nelle zone centrali e meridionali d’Italia (dove è in uso anche l’espressione melone d’acqua, per distinguerlo dal melone vero e proprio) e in…

ALBICOCCHE, CONCENTRATO DI BENESSERE E GUSTO

Frutto tipico dell’estate, hanno una polpa dolce e carnosa che piace a grandi e piccini. Grazie alla presenza di vitamine e Betacarotene, sono alleate dell’abbronzatura  L’albicocca è un frutto tipicamente estivo dell’albero albicocco o Prunus Armeniaca, appartenente alla specie delle Rosacee. La pianta è originaria dell’Asia ed è stata diffusa in Europa dai Romani dopo…

DAL GIARDINO AL PIATTO

L’uso dei fiori in cucina risale all’epoca dei Greci e dei Romani, ma l’utilizzo dei fiori commestibili fa ancora parte della tradizione gastronomica di molte culture (cinese, mediorientale e indiana) in cui molte antiche ricette ne prevedono l’aggiunta ai piatti per dare un particolare tocco di sapore e colore. Oggi molti chef di ristoranti stellati, per rendere…

RICETTE FIORITE

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE CON I FIORI EDULI Ingredienti • 180 g di farina (va bene la tipo 0)• 75 g di zucchero• 75 g di farina di nocciole• 3 g di sale (un cucchiaino scarso)• 150 g di burro freddo• 2–3 cucchiai di acqua fredda• fiori eduli (violette, mammole, primule, fiori di limone, lavanda…) Preparazione In…

IL SEDANO RAPA

Crudo, cotto, al forno, arrosto: scopriamo insieme cos’è il sedano rapa e come usarlo in cucina  Il sedano rapa, chiamato anche “sedano di Verona”, è una varietà botanica particolare del sedano. Questa varietà di sedano, definita “ortaggio da radice” perché quella è la sua parte edibile, si distingue proprio per la radice grossa, arrotondata e…