DAL GIARDINO AL PIATTO

L’uso dei fiori in cucina risale all’epoca dei Greci e dei Romani, ma l’utilizzo dei fiori commestibili fa ancora parte della tradizione gastronomica di molte culture (cinese, mediorientale e indiana) in cui molte antiche ricette ne prevedono l’aggiunta ai piatti per dare un particolare tocco di sapore e colore. Oggi molti chef di ristoranti stellati, per rendere…

RICETTE FIORITE

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE CON I FIORI EDULI Ingredienti • 180 g di farina (va bene la tipo 0)• 75 g di zucchero• 75 g di farina di nocciole• 3 g di sale (un cucchiaino scarso)• 150 g di burro freddo• 2–3 cucchiai di acqua fredda• fiori eduli (violette, mammole, primule, fiori di limone, lavanda…) Preparazione In…

IL SEDANO RAPA

Crudo, cotto, al forno, arrosto: scopriamo insieme cos’è il sedano rapa e come usarlo in cucina  Il sedano rapa, chiamato anche “sedano di Verona”, è una varietà botanica particolare del sedano. Questa varietà di sedano, definita “ortaggio da radice” perché quella è la sua parte edibile, si distingue proprio per la radice grossa, arrotondata e…

CIME DI RAPA, L’ORTAGGIO PIÙ SAPORITO DI QUESTA STAGIONE

Ricche di vitamine A, B e C e molti minerali, sono ottimi disintossicanti perché aiutano l’organismo a eliminare metalli e tossine. Inoltre stimolano l’appetito e sono particolarmente indicate in caso di disturbi alimentari e astenia  Le cime di rapa o broccoletti o friarielli sono un ortaggio dalle notevoli proprietà benefiche e sono composti per il…

AVOCADO, IL FRUTTO TROPICALE CHE HA TROVATO CASA IN SICILIA

L’oro verde dell’agricoltura vive un momento di grande espansione, anche sull’isola. Ma non si può coltivare ovunque. E i produttori sembrano non cedere alla tentazione di vaste monocolture intensive che avrebbero effetti devastanti sull’ecosistema  L’avocado continua a sedurre i palati di mezzo mondo. Un successo che è cresciuto insieme ad alcune perplessità sull’impatto ambientale della…

Il kiwi: la bacca amata dagli imperatori cinesi

Il kiwi è una bacca del genere Actinidia, appartenente alla famiglia delle Actinidiaceae. È un meraviglioso frutto invernale pieno di proprietà benefiche e vitamine che tutti dovrebbero mangiare. Il kiwi nasce in Estremo Oriente e per secoli questo frutto è stato coltivato in Cina. Fu solo al principio del XX secolo, più precisamente nel 1904,…

RUCOLA, PREZIOSA ALLEATA DELL’INTESTINO

Dal caratteristico gusto piccante e pungente, è ricca di vitamina C, antiossidanti e minerali. Un vero toccasana per il nostro organismo  La rucola, afrodisiaca, dalle spiccate proprietà digestive e terapeutiche, è un ingrediente davvero importante per la nostra salute. L’effetto “pungente” della rughetta è in grado di arricchire il sapore di moltissimi piatti. La rucola…