FRUTTA E VERDURA DI GENNAIO

Se ancora senti lo strascico delle abbuffate natalizie e stai pagando qualche stravizio, la verdura di gennaio è perfetta per depurarti e prepararti a combattere l’inverno con grinta. L’orto in questa stagione ti offre: broccoli, cavoli, cavolfiori e carciofi, tutti ortaggi corposi, che ti aiutano a soddisfare il bisogno di mangiare alimenti più ricchi, senza però…

LA BATATA ROSSA, UN TUBERO DALLE STRAORDINARIE PROPRIETÀ

Molti di voi probabilmente staranno pensando che nel titolo ci sia un errore di battitura e che in questo articolo si voglia parlare dei benefici della patata rossa. Non è così. La batata rossa è un tubero decisamente inconsueto e particolare.  Originaria dell’America del Sud e arrivata nel vecchio continente grazie a Cristoforo Colombo, la…

RICETTE CON LE BATATE

CROCCHETTE DI PATATE DOLCI ALLO SPECK  INGREDIENTI PER 4 PERSONE  300 g di patata dolce  20 g di burro  12 fette di speck  2 tuorlo d’uovo  1 rametto maggiorana secca  1 cucchiaio di olio di oliva extravergine  2 cucchiai di grana  q.b. pane grattugiato  q.b. sale  q.b. pepe  PREPARAZIONE  Lavate 300 g di patate dolci…

È IL MOMENTO DEGLI AGRUMI: CLEMENTINE E ARANCE

NON TUTTA LA PIOGGIA VIENE PER NUOCERE, FORSE…  Lo scorso fine settimana (due settimane fa ormai, ndr) il Sud è stato flagellato da forti piogge, che a Crotone in particolare hanno anche causato gravi danni. Ferite che sempre più spesso si pagano in tutto il Paese, laddove la mano dell’uomo ha esagerato con la cementificazione…

CLEMENTINE IN CUCINA

I primi tentativi di ibridazione tra mandarino e arancio in Giappone risalgono agli inizi del Novecento, ma solo nel 1940 padre Clément Rodier del convento di Missergin, nei pressi di Orano in Algeria, introdusse questo nuovo frutto nell’area del Mediterraneo. Le clementine contengono interessanti quantità di bromo che favorisce l’assorbimento della melatonina, funziona come distensivo…

LA ZUCCA, AMICA DEL NOSTRO ORGANISMO

È un’ottima riserva alimentare invernale grazie alla sua capacità di lunga conservazione: da intatta dura anche 4–5 mesi se in ambiente asciutto, da aperta invece va consumata subito perché deperisce rapidamente  La zucca fu considerata sin dall’antichità simbolo della resurrezione dei morti, quindi un’allegoria di una rinascita dagli inferi al cielo, per questo la festa…

ZUCCA DALL’ANTIPASTO AL DOLCE

TORTINI ARANCIONI  Tritate una piccola cipolla e fatela imbiondire in un tegame con olio extravergine di oliva. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti insieme ad 1 carota ed un pomodoro ramato privato dei semi. Spuntate 1 zucchina e tagliate la parte verde a cubetti (la parte interna sarà perfetta per preparare un delicato brodo…

È IL MOMENTO DEI FUNGHI?

«Andiamo a raccogliere i funghi». Questo dicono in Romania quando si esce nel bosco, dando per scontato di trovarne tanti.  Noi invece i funghi porcini li andiamo «a cercare», e ne troviamo sempre meno. È una differenza non soltanto semantica che abbiamo già sottolineato in passato, ma che torna d’attualità in un momento in cui…