Ciambelline al pecorino con insalata di puntarelle

Perdura il clamoroso anticipo di primavera, con un calendario spostato in avanti di quattro settimane. Pensate che in questo momento, dopo settimane di temperature tra i 20–25 gradi e punte anche di 30, dalla Sicilia — e in particolare dalla zona vocata di Pachino — arrivano splendidi pomodori, di una qualità come soltanto d’estate si…

Crêpes al grano saraceno con uova e verdure invernali

Oggi vi parliamo di grano saraceno, ingrediente della ricetta della settimana della campagna Meat the Change. Con la campagna, Slow Food invita tutti a fare attenzione ai consumi di carne, scegliendo le materie prime in modo più consapevole. La carne industriale è una delle cause principali del cambiamento climatico. Ecco perché vi proponiamo per il…

L’INVERNO È ARRIVATO: È TEMPO DI SPINOSI

Finalmente possiamo riempire le nostre dispense di carciofi autunno–invernali, in particolare gli spinosi.  Il momento giusto del “la” a questa campagna 2019–2020 per uno dei prodotti — quando è di buona qualità — più gustosi e appaganti dei periodi freddi dell’anno parte un po’ in ritardo rispetto al solito per via di non ottimali condizioni…

Ricette con i carciofi

I CARCIOFI ALL’ARANCIA CON LE SPEZIE E IL MIELE  INGREDIENTI  8 carciofi  2 arance  1 limone  1 porro  50 g di burro  1 cucchiaio di miele d’acacia  3 chiodi di garofano  noce moscata q.b.  cannella q.b.  pepe q.b.  sale q.b.  PREPARAZIONE  Mondare i carciofi eliminando gambi, foglie esterne e punte. Tagliarli a metà e poi…

RICETTE CON LE RAPE

SALSICCIA E RAPE IN PADELLA  Ingredienti (per 4 persone)  400 g di salsiccia  4 rape con le foglie  1 spicchio d’aglio  1 rametto di rosmarino  sale  pepe nero  Preparazione Tagliate la salsiccia a pezzetti e ponetela in un tegame antiaderente con lo spicchio d’aglio, il rosmarino e nessun condimento. Fate rosolare finché i pezzetti di…