Il cardo

ll cardo (Cynara cardunculus altilis), o carciofo selvatico, è un ortaggio invernale di forma simile al sedano, ma apparte- nente alla famiglia dei carciofi. Anche il sapore è simile a quello del carciofo, caratteristico e amarognolo, ma con sfumature che ricordano il sedano. Il cardo è una pianta erbacea perenne innatura, annuale in coltura. Si…