Poco conosciuto in Italia ma diffuso nell’Europa settentrionale, il sedano–rapa (o sedano di Verona) è un ortaggio da radice davvero singolare; coltivato soprattutto nelle regioni settentrionali e praticamente sconosciuto al sud d’Italia. In generale, il sedano–rapa è poco utilizzato nella cucina italiana mentre rappresenta un alimento importante nella tradizione gastronomica dei paesi del Nord-Europa. Le proprietà del…