Nel 2007 Michael Pollan, giornalista statunitense autore (tra gli altri) del Dilemma dell’onnivoro, scriveva in un articolo «Non mangiate niente che la vostra bisnonna non riconoscerebbe come cibo». Chissà cosa direbbero le nostre bisnonne della new entry tra i piatti pronti che è sbarcata in Italia proprio in questi giorni: il filetto vegano che “sanguina”…
Questo numero di “Gente che coopera” ci porterà in Spagna. La ricetta che vi propongo e che, secondo me, racchiude tutti i sapori di questa terra (mare e monti) è la Paella valenciana. Sicuramente molti l’avranno assaggiata, ma pochi si saranno azzardati a preparala. Non è un ricetta difficile. Il segreto è la pazienza espressa…
La cucina ceca è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata nella Repubblica Ceca ed è strettamente imparentata con quella della Germania meridionale e con quella austriaca. Il microclima della regione ha permesso e permette di produrre una grande varietà di frutta, verdure, funghi, nonché cereali. La grande disponibilità di questi alimenti, unita ad un allevamento particolarmente fiorente,…
