DAL GIARDINO AL PIATTO

L’uso dei fiori in cucina risale all’epoca dei Greci e dei Romani, ma l’utilizzo dei fiori commestibili fa ancora parte della tradizione gastronomica di molte culture (cinese, mediorientale e indiana) in cui molte antiche ricette ne prevedono l’aggiunta ai piatti per dare un particolare tocco di sapore e colore. Oggi molti chef di ristoranti stellati, per rendere…

RICETTE FIORITE

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE CON I FIORI EDULI Ingredienti • 180 g di farina (va bene la tipo 0)• 75 g di zucchero• 75 g di farina di nocciole• 3 g di sale (un cucchiaino scarso)• 150 g di burro freddo• 2–3 cucchiai di acqua fredda• fiori eduli (violette, mammole, primule, fiori di limone, lavanda…) Preparazione In…