Riso e miglio al pesto di tarassaco

Ingredienti (per 1 persona) 50 g di riso integrale bio 50 g di miglio integrale bio foglie fresche di taràssaco (detto anche “dente di leone” o cicoria matta, di cui sono note le proprietà depurative, diuretiche, ma anche antinfiammatorie. I petali dei fiori possono aggiungere colore e sapore a insalate miste o essere pastellati e…

Il miglio bruno selvatico

Il miglio bruno selvatico è un cereale originario dell’India orientale; è privo di glutine, appartiene alla famiglia dell’avena. Già in era pre-cristiana si diffonde in Germania dove viene coltivato. Il ruolo nutrizionale del miglio bruno selvatico è molto importante, anche se nel tempo si è persa la memoria. Contiene una notevole quantità di acido silicico,…