Di solito si ricordano e si celebrano le giornate dell’indipendenza, invece il 9 luglio l’Europa si è trovata a fare i conti con una ricorrenza di segno opposto: il Fish Dependence Day. Questo giorno identifica simbolicamente per l’Europa la fine di pesce, molluschi e crostacei da approvvigionamento interno e l’inizio delle importazioni — quindi della…
Oggi parliamo di pesce, anche perché si avvicina Slow Fish, la manifestazione che a Genova – dal 18 al 21 maggio – si occupa di raccontare il mondo della pesca sostenibile. Riuscire a riconoscere a prima vista la qualità del pesce non è semplice. Così come non è semplice tenere a mente zone e tipi…
Questo mese la nostra ricetta è dedicata al Portogallo, terra bellissima ma estremamente povera, anche se ricca di storia e d’arte. Ed è su questa povertà che nasce la cucina portoghese, cucina originale che utilizza quei pochi prodotti che la terra ed il mare offre. Il baccalà (merluzzo che abbonda nell’Oceano Atlantico) è uno degli…
Questo numero di “Gente che coopera” ci porterà in Spagna. La ricetta che vi propongo e che, secondo me, racchiude tutti i sapori di questa terra (mare e monti) è la Paella valenciana. Sicuramente molti l’avranno assaggiata, ma pochi si saranno azzardati a preparala. Non è un ricetta difficile. Il segreto è la pazienza espressa…
