Proprietà del sedano–rapa

Poco conosciuto in Italia ma diffuso nell’Europa settentrionale, il sedano–rapa (o sedano di Verona) è un ortaggio da radice davvero singolare; coltivato soprattutto nelle regioni settentrionali e praticamente sconosciuto al sud d’Italia. In generale, il sedano–rapa è poco utilizzato nella cucina italiana mentre rappresenta un alimento importante nella tradizione gastronomica dei paesi del Nord-Europa. Le proprietà del…

Zuppa di sedano–rapa

Ingredienti per 4 persone •    1 sedano–rapa •    1 patata •    1 cipolla •    1 spicchio d’aglio •    1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva •    3 dl di brodo vegetale caldo •    erba cipollina •    sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate la patata e il sedano–rapa, e poi lavate e tagliate il tutto a cubetti. Scaldate l’olio in…