I lupini, legumi amati da Ippocrate

I Lupini sono legumi straordinari che fino ad una quindicina di anni fa erano un alimento fondamentale della cucina povera, in particolare nelle regioni meridionali. In seguito i lupini sono stati eliminati dalle abitudini alimentari degli italiani e solo recentemente , con la nuova attenzione per fonti di proteine alternative e per alimenti tradizionali e…

Due fresche ricette con i lupini

Ingredienti per 4 persone 500 g di lupini secchi 3 o 4 peperoni gialli 2 cipollotti di Tropea o cipolle rosse 10 pomodori secchi aromatizzati sott’olio 1 Peperoncino di Cayenna Basilico o menta Sale rosa fino Olio Extravergine di Oliva Preparazione Sbucciate i lupini freschi o idratati e metteteli in una insalatiera capiente. Sbucciate le cipolle,…