FUNGHI: SCATTA LA CORSA NEI BOSCHI ITALIANI

L’arrivo della pioggia autunnale ha creato le condizioni favorevoli per la nascita di porcini, finferli e chiodini  Non solo danni, l’arrivo della pioggia autunnale dopo un lungo periodo di siccità salva la stagione della raccolta dei funghi e scatta la corsa a finferli, trombette, chiodini e porcini nei boschi italiani. È quanto emerge dal primo…

È IL MOMENTO DEI FUNGHI?

«Andiamo a raccogliere i funghi». Questo dicono in Romania quando si esce nel bosco, dando per scontato di trovarne tanti.  Noi invece i funghi porcini li andiamo «a cercare», e ne troviamo sempre meno. È una differenza non soltanto semantica che abbiamo già sottolineato in passato, ma che torna d’attualità in un momento in cui…

Autunno, tempo di funghi

I funghi chiodini, nome scientifico Armillaria mellea, crescono in gruppi composti solitamente da 10 a 30 individui sulle ceppaie di diversi alberi come salici, gelsi, querce, abeti, larici, sia vivi che morti. Le sfumature di colore variano a seconda dell’albero che li ospita. Possono andare dal giallo miele sui gelsi al giallo scuro sulle querce…

Bavette con chiodini

Ingredienti 320 g di bavette 300 g di funghi chiodini 300 g di patate 20 g di Parmigiano Reggiano 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Prezzemolo, sale e pepe in grani q.b. Preparazione Pulire i funghi, eliminando la base e passandoli con carta da cucina inumidita per eliminare i residui di…