Il sogno di Gino di restituire “Dignità alla Terra!” e ai suoi guardiani, gli agricoltori, ci ha permesso di costruire negli anni la filiera completa del grano duro e dei grani antichi. Ora vi annunciamo un progetto di arricchimento della nostra gamma di legumi, per poter valorizzare le colture di rotazione e tutta la filiera…
Le lenticchie sono un legume molto antico, conosciuto fin dalla preistoria; infatti, circa 9000 anni fa gli esseri umani cominciarono a coltivarle nell’area compresa tra la Siria e la Turchia. Citate anche nella Bibbia, hanno rappresentato per secoli un cibo molto importante nell’alimentazione umana: un piatto di lenticchie non mancava mai sulla tavola degli antichi…
Ingredienti per 4 persone 5 cucchiai farina di mais fioretto 4 cucchiai olio di oliva extravergine q.b. pepe q.b. sale 500 grammi lenticchie lesse 1/2 cucchiaino curry 1 carota vasetto yogurt greco magro 1 bustina zafferano Preparazione 1) Unisci e frulla in un robot da cucina 500 gr di lenticchie lesse ben scolate dal loro liquido di cottura, 1 carota, 1/2 cucchiaino di curry, 4 cucchiai di olio…
Abbassa il colesterolo, fa bene al sistema nervoso, all’intestino… scopriamo proprietà e le eventuali controindicazioni della soia. Di origine asiatica, questo legume veniva coltivato a scopo alimentare già oltre 5000 anni fa. Le proprietà della soia erano note ai Cinesi, tanto da essere annoverata nel primo libro medico di cui si abbia conoscenza: il Pen…
Ingredienti per 4 persone 150 g di fagioli di soia gialla 3 cipolle 3 pomodori 2 peperoni 1 cucchiaio di peperoncino rosso tritato 1 spicchio d’aglio Sale ed olio EVO quanto basta Preparazione Lavate e lasciate i fagioli di soia in ammollo in acqua per 24-48 ore. Poi scolateli, sostituite l’acqua e cuoceteli per circa tre…
Che fossero conosciuti già in epoca antica lo testimonia il cognomen di uno dei più illustri cittadini romani del primo secolo avanti Cristo, Marcus Tullius Cicero: Cicerone era così chiamato per un’escrescenza sul naso di un suo antenato, che ricordava nella forma un cece, in latino cicer. Il nome scientifico della pianta è infatti Cicer…
Ingredienti per 4 persone 400 gr di Ceci in scatola oppure secchi messi in ammollo la sera prima 200 gr di Funghi porcini 1 litro di Brodo vegetale 2 Spicchi di aglio 1 presa di Salvia 2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva (EVO) 1 pizzico di Sale 1 pizzico di Pepe nero Preparazione Sbucciate…
I Lupini sono legumi straordinari che fino ad una quindicina di anni fa erano un alimento fondamentale della cucina povera, in particolare nelle regioni meridionali. In seguito i lupini sono stati eliminati dalle abitudini alimentari degli italiani e solo recentemente , con la nuova attenzione per fonti di proteine alternative e per alimenti tradizionali e…
