Minestra di castagne

Ingredienti

  • 400 g di castagne secche, precedentemente ammollate
  • 1 l di brodo
  • 2 cucchiai di yogurt greco bianco
  • 50 g di noci
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 20 g burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione Cuocete le castagne nel brodo per circa 30–40 minuti (dovranno risultare molto morbide).

Caramellate le noci in un padella con il burro e lo zucchero.

Frullate le castagne con il brodo e lo yogurt fino ad ottenere una crema vellutata. Salate, pepate e distribuitela nei piatti.

Decoratela con le noci caramellate.

Se la vellutata risulterà troppo dolce, aggiungete ancora pepe.

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