Ingredienti: 1 cavolo rosso 3 mele 40 g di burro 1 cipolla 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero sale e pepe q.b. Preparazione Eliminare dal cavolo il torsolo e tagliarlo a listarelle sottili. In un tegame (meglio se di terracotta) fare appassire il burro nel quale fare appassire la cipolla tagliata sottilmente. Aggiungere…
Ingredienti 400 g di castagne secche, precedentemente ammollate 1 l di brodo 2 cucchiai di yogurt greco bianco 50 g di noci 1 cucchiaino di zucchero di canna 20 g burro sale q.b. pepe q.b. Preparazione Cuocete le castagne nel brodo per circa 30–40 minuti (dovranno risultare molto morbide). Caramellate le noci in un padella…
Ingredienti (per 4 persone) 8 fichi 250 g di mascarpone 2 cucchiai di mandorle 1 cucchiaio di grappa 4 savoiardi 2 albumi 2 cucchiai di vino passito miele di tiglio q.b. Preparazione Tagliare i fichi in quattro spicchi e porli in una casseruola. In una ciotola amalgamare un cucchiaino di miele, il vino passito e due…
Ingredienti (per 2 persone) Considerate uno sgombro a persona, se di media dimensione, o due sgombri piccoli. Gli ingredienti sotto riportati sono stati calcolati per due sgombri di media dimensione o quattro piccoli. 50 g di pan grattato una ventina di foglie di menta un cucchiaio scarso di capperi un cucchiaio di olive verdi un cucchiaio…
Ingredienti 6 fette di fesa di tacchino 500 g di cime di rapa 250 g di burrata 80 g di grissini 50 g di pane raffermo 25 g di formaggio grana stagionato grattugiato 2 uova un piccolo peperoncino secco pomodori secchi olio extravergine d’oliva sale Preparazione Sminuzzare i grissini, in modo che restino a grana…
Ingredienti 320 g di riso Carnaroli 560 g di verza 60 g di scalogno 1 l circa di brodo vegetale 50 g di vino bianco 100 g di Parmigiano reggiano†da grattugiare 50 g di burro Olio extravergine d oliva q.b. sale fino e pepe nero q.b. Preparazione Tagliare la verza a striscioline di circa 2…
Ingredienti Zucchero 190 g Farina 00 260 g Barbabietole precotte 400 g Cioccolato fondente 130 g Olio di semi di mais 230 g Uova 3 Lievito in polvere per dolci 16 g Fialetta aroma di vaniglia 1 Preparazione Utilizzare uno stampo di 24 cm. Privare le barbabietole già cotte della buccia esterna, riducendole a dadini. Trasferirle quindi nel bicchiere del mixer…
Ingredienti 320 g di riso 2 melegrane 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla brodo vegetale formaggio grattugiato burro olio sale pepe Preparazione Per prima cosa sgranate una melagrana e spremete il succo dell’altra. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, unite il riso, mescolate. Quando il riso ha…
