Tiramisu ai fichi

Ingredienti (per 4 persone) 8 fichi250 g di mascarpone2 cucchiai di mandorle1 cucchiaio di grappa4 savoiardi2 albumi2 cucchiai di vino passitomiele di tiglio q.b. Preparazione Tagliare i fichi in quattro spicchi e porli in una casseruola. In una ciotola amalgamare un cucchiaino di miele, il vino passito e due cucchiai di acqua. Versare il composto sui…

Sgombro gratinato

Ingredienti (per 2 persone) Considerate uno sgombro a persona, se di media dimensione, o due sgombri piccoli. Gli ingredienti sotto riportati sono stati calcolati per due sgombri di media dimensione o quattro piccoli. 50 g di pan grattato una ventina di foglie di menta un cucchiaio scarso di capperi un cucchiaio di olive verdi un cucchiaio…

Fagottini con cime di rapa

Ingredienti 6 fette di fesa di tacchino 500 g di cime di rapa 250 g di burrata 80 g di grissini 50 g di pane raffermo 25 g di formaggio grana stagionato grattugiato 2 uova un piccolo peperoncino secco pomodori secchi olio extravergine d’oliva sale Preparazione Sminuzzare i grissini, in modo che restino a grana…

Risotto con le verze

Ingredienti 320 g di riso Carnaroli 560 g di verza 60 g di scalogno 1 l circa di brodo vegetale 50 g di vino bianco 100 g di Parmigiano reggiano†da grattugiare 50 g di burro Olio extravergine d oliva q.b. sale fino e pepe nero q.b. Preparazione Tagliare la verza a striscioline di circa 2…

Torta di barbabietole

Ingredienti Zucchero 190 g Farina 00 260 g Barbabietole precotte 400 g Cioccolato fondente 130 g Olio di semi di mais 230 g Uova 3 Lievito in polvere per dolci 16 g Fialetta aroma di vaniglia 1 Preparazione Utilizzare uno stampo di 24 cm. Privare le barbabietole già cotte della buccia esterna, riducendole a dadini. Trasferirle quindi nel bicchiere del mixer…

Risotto con melagrana

Ingredienti 320 g di riso 2 melegrane 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla brodo vegetale formaggio grattugiato burro olio sale pepe Preparazione Per prima cosa sgranate una melagrana e spremete il succo dell’altra. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, unite il riso, mescolate. Quando il riso ha…

Muffin di cachi

Ingredienti 3 cachi 250 g di farina 20 g di cacao amaro 120 g di zucchero 175 g di latte 80 g di olio di semi 2 uova 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale. Preparazione Lavare accuratamente i cachi, privandoli del picciolo e degli eventuali semi; frullarli utilizzando un mixer. In…

Bavette con chiodini

Ingredienti 320 g di bavette 300 g di funghi chiodini 300 g di patate 20 g di Parmigiano Reggiano 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Prezzemolo, sale e pepe in grani q.b. Preparazione Pulire i funghi, eliminando la base e passandoli con carta da cucina inumidita per eliminare i residui di…