Zucchine sott’olio

INGREDIENTI

  • 1 kg di zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 ciuffo di menta
  • aceto di vino bianco
  • olio EVO
  • sale

PREPARAZIONE

Tempo: 20 minuti

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listarelle o rondelle.

Cuocetele per cinque o sei minuti in acqua e aceto in parti uguali, aggiungendo un pizzico di sale. Scolatele e fatele asciugare su un panno pulito.

Sistemate le zucchine nei vasetti sterilizzati, insaporendo ogni strato con fettine sottili di aglio, foglie di menta spezzettate e peperoncino, da dosare secondo gradimento. Coprite con abbondante olio fino a saturare i contenitori e chiudete ermeticamente.

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