INGREDIENTI
- 1 kg di zucchine
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 ciuffo di menta
- aceto di vino bianco
- olio EVO
- sale
PREPARAZIONE
Tempo: 20 minuti
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listarelle o rondelle.
Cuocetele per cinque o sei minuti in acqua e aceto in parti uguali, aggiungendo un pizzico di sale. Scolatele e fatele asciugare su un panno pulito.
Sistemate le zucchine nei vasetti sterilizzati, insaporendo ogni strato con fettine sottili di aglio, foglie di menta spezzettate e peperoncino, da dosare secondo gradimento. Coprite con abbondante olio fino a saturare i contenitori e chiudete ermeticamente.
