ZUCCA DALL’ANTIPASTO AL DOLCE

TORTINI ARANCIONI  Tritate una piccola cipolla e fatela imbiondire in un tegame con olio extravergine di oliva. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti insieme ad 1 carota ed un pomodoro ramato privato dei semi. Spuntate 1 zucchina e tagliate la parte verde a cubetti (la parte interna sarà perfetta per preparare un delicato brodo…

FUNGHI IN CUCINA

Dopo le prime piogge il bosco si riempie di funghi e raccoglierli lungo una passeggiata tra gli alberi è una delle esperienze più belle che si possa fare in autunno. Bisogna sempre fare molta attenzione e far controllare i funghi raccolti da un esperto, poiché possono essere molto velenosi, addirittura mortali. Chi vuole stare più…

Ciliegie, benefiche per salute e bellezza

Dal latino Cerasus, dal greco Kerasos, la ciliegia, che si trova abitualmente sulle tavole italiane tra tarda primavera ed estate inoltrata, è il frutto del Prunus avium, il ciliegio dolce, che dà due varietà di prodotti, le duracine (dalla polpa più soda) e le tenerine (dalla polpa più morbida); del genere Prunus fa parte il Prunus…

Lampone, i segreti per coltivarlo

Arbusto vigoroso e tozzo, può raggiungere anche 1,50 metri di altezza.Nel mese di giugno inizia a fruttificare il lampone, il frutto che piace tanto ai bambini. È un arbusto che emette polloni molto rustici: vigoroso e tozzo, può raggiungere anche 1,50 metri di altezza. Gli steli leggermente spinosi si chiamano canne. I fiori riuniti in…

Fagiolini, i legumi amici delle ossa

Tipici della primavera e dell’estate, sono noti per la ricchezza di fibre e antiossidanti. Il fagiolino è un legume, o una verdura? Ebbene, tecnicamente si tratta di un legume, ma le sue caratteristiche nutrizionali sono in realtà più vicine a quelle di un ortaggio. Anche se i fagiolini soddisfano l’appetito al pari di un fagiolo.…

Ricette col radicchio di primavera

Ne esistono varietà dal sapore amarognolo o più dolce, dalla foglia rosso intenso o variegata: il radicchio è ricco di sali minerali, tra cui potassio e fosforo, oltre alle vitamine del gruppo B, alla vitamina C e K. Come tutti i vegetali di questo colore è ricco di antiossidanti e, per il suo bassissimo potere…

Ciambelline al pecorino con insalata di puntarelle

Perdura il clamoroso anticipo di primavera, con un calendario spostato in avanti di quattro settimane. Pensate che in questo momento, dopo settimane di temperature tra i 20–25 gradi e punte anche di 30, dalla Sicilia — e in particolare dalla zona vocata di Pachino — arrivano splendidi pomodori, di una qualità come soltanto d’estate si…